米飯煮意
煮飯小貼士
洗米時間
動作要輕而快，整個過程約一、二分鐘，換水2至3次便成。這步驟可去掉米身表面膠質，煮起來較爽身；但若沖水過頻，米的水溶性纖維會隨之流失。
浸泡落水
用水浸泡生米約20分鐘軟化米質，然後保留浸米水放進飯煲內。當米身膨脹變白，便代表有吸水。至於建議的加水份量，。口感軟硬可按個人口味自行調整加水份量，水份多的米飯偏硬，反之則偏軟，而不同時令亦因應氣候濕度而調節。
熱水煮飯
用熱水煮讓米飯更有粘性更好吃，避免「夾心飯」。因為澱粉是米的主要成分，而澱粉不溶於68℃下的低溫水，而米粒一旦在水溫達100℃的密閉空間會膨脹糊化，增加米飯甘甜黏稠口感。此外，米飯更快熟透，避免長時間加熱而破壞維生素，保留營養。
燜飯打鬆
煮好飯後打鬆飯粒，再用餘溫在飯煲燜15~20分鐘，稍加以吸收飯鍋的蒸氣，回冷的飯風味更佳。更有口感。
開飯咯！
洗米水妙用
- 洗米水是傳統韓國人製作大醬湯（됀장찌개）的秘訣，因其澱粉成份能增加湯的稠度，並為湯加帶微微米香，而且澱粉能增加湯的稠度，好像天然「勾芡」一樣。
- 洗米水的澱粉亦帶有吸附油脂的特性，若洗的碗碟黏上難洗的油脂，可試用洗米水加上暖水洗有效除油。